Reportagem da Revista ERVAS E PLANTAS -ano04 - nº30.
Nosso organismo só necessita de 6 a 8 g por dia de sal. Mais de 80% do sal que consumimos seria proveniente dos alimentos processados: pãp,embutidos, queijos, salsichas, pozzas. Isto quer dizer sla que ingerimos a nossa revelia. Vamos rever os produtos mais salgados.
- Os queijos: A salga contribui na formação da crosta, refreia o desenvolvimento dos m icro-organismos e realça o gosto.
-As águas minerais: Se as águas sem gás não contém sal, este não é o caso das águas gasosas, que contém de 33 a 170mg de sal por litro.
- Torradas, biscoitos, bolos e cereais: As torradas , como o pão, recebem um acréscimo de sal, essencialmente para realçar seu sabor. O Sal por sua vez aumenta o sabor do açúcar e é este o motivo por ele estar também presente na confecção de bolos. Os cereais matinais também contém sal, sobretudo os flocos de milho. Os muslis são um pouco menos salgados.
Os embutidos: São todos muito ricos em sal, por motivos de conservação, mas também de gosto. Certos presuntos ganham as vezes mais sal só para ter seu volume aumentados: desta forma, eles retêm mais água. Os salames e linguiças são também muito salgados.
- Os pratos prontos: Existem tres categorias para estes: os produtos refrigerados, os congelados e as conservas. Os pratos refrigerados contêm, em geral, mais sal que os congelados. Uma pizza refrigerada, por exemplo, pode conter até865mg em 100g enquanto que uma pizza congelada contêm de 400 a 620mg. Encontras-se nos pratos prontos uma quantidade dupla de sal: o dos ingredientes de preparo e o que se acrescenta no prato para realçar seu gosto.
- O pão: É nossa principal fonte de sal (30% da contribuição diária). Em alguns anos, a porcentagem de sal por quilo de pão passou de 20 a 25g ( 40g de pã0 trazem cerca de 1g de sal). O motivo? O sal melhora o volume, o aspecto do pão e sua conservação, ele estabiliza a fermentação do levedo, também realça o gosto. Então, optemos pelos pães integrais que contêm menos sal, sobretudos os que são vendidos fatiados em embalagens plásticas. O pão é um dos alimentos que deverioa ter sua taxa de sal reduzida nos próximos anos.
terça-feira, 22 de junho de 2010
domingo, 20 de junho de 2010
A Soja e seus Benefícios
Texto extraído da revista "Ervas e Plantas" - ano 04 - nº30
Pobre em gordura saturada e rica em proteinas,
a soja, hoje, é considerada um alimento funcional
por conter, em sua composição isoflavonas e flavonoides.
Se consumida de maneira adquada, a soja ajuda na redução e prevenção de doenças crônico-degenerativas, além de prevenir contra enfermidades, como cancêr, osteoporose, tensão pré-menstrual e climatério. Além de auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do colesterol.
Desde 1972 o Brasil é considerado o segundo maior exportador de soja do mundo. Mesmo assim, esta iguaria não faz parte do cardápio da maiortia dos brasileiros. Se consumo no país é de apenas 4% do que é colhido.
IMPORTANTE
O consumo de soja deve ser feito aos poucos e de frma contínua, principalmente os que não têm o hábito de comê-la diariamente, pois se houver um consumo exagerado logo de cara, a pessoa pode ter problemas indesejáveis, como flatulências (gases).
De acordo com a Federação Mundial de Cardiologia, 25 gramas de proteínas de soja diárias equilibram os niveis de colesterol do organismo humano.
OBS:- A FIBRA ALIMENTAR É CONSTITUÍDA PELO TEOR DAS FIBRAS PROPIAMENTE DITAS E PELO TEOR DOS CARBOIDRATOS INSOLÚVEIS.
,
Fonte:- http:/www.cnpsp.embraga.br/soja_alimentação/index.php?pagina=7
RECEITA COM SOJA
PUDIM DE LEITE DE SOJA COM BANANA
Ingredientes
2 copos de leite de soja;
3 colheres de (sopa) de maizena;
7 colheres de (sopa) de açúcar;
3 ovos;
4 bananas nanicas;
2 copos de açúcar.
Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em fôrma caramelada e asse ou cozinhe
em banho maria por aproximadamente 40 minutos.
Retire o pudim da fôrma e cubra com a calda que preferir.
Pobre em gordura saturada e rica em proteinas,
a soja, hoje, é considerada um alimento funcional
por conter, em sua composição isoflavonas e flavonoides.
Se consumida de maneira adquada, a soja ajuda na redução e prevenção de doenças crônico-degenerativas, além de prevenir contra enfermidades, como cancêr, osteoporose, tensão pré-menstrual e climatério. Além de auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do colesterol.
Desde 1972 o Brasil é considerado o segundo maior exportador de soja do mundo. Mesmo assim, esta iguaria não faz parte do cardápio da maiortia dos brasileiros. Se consumo no país é de apenas 4% do que é colhido.
IMPORTANTE
O consumo de soja deve ser feito aos poucos e de frma contínua, principalmente os que não têm o hábito de comê-la diariamente, pois se houver um consumo exagerado logo de cara, a pessoa pode ter problemas indesejáveis, como flatulências (gases).
De acordo com a Federação Mundial de Cardiologia, 25 gramas de proteínas de soja diárias equilibram os niveis de colesterol do organismo humano.
OBS:- A FIBRA ALIMENTAR É CONSTITUÍDA PELO TEOR DAS FIBRAS PROPIAMENTE DITAS E PELO TEOR DOS CARBOIDRATOS INSOLÚVEIS.
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Fonte:- http:/www.cnpsp.embraga.br/soja_alimentação/index.php?pagina=7
RECEITA COM SOJA
PUDIM DE LEITE DE SOJA COM BANANA
Ingredientes
2 copos de leite de soja;
3 colheres de (sopa) de maizena;
7 colheres de (sopa) de açúcar;
3 ovos;
4 bananas nanicas;
2 copos de açúcar.
Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em fôrma caramelada e asse ou cozinhe
em banho maria por aproximadamente 40 minutos.
Retire o pudim da fôrma e cubra com a calda que preferir.
"As Aparências Enganam"
Propaganda da "SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA", extraída da Revista dos Vegetarianos - Ano-4 - nº43 - maio de 2010.
AS APARÊNCIAS ENGANAM
Na última década, no mundo todo, cerca de l5 pessoas por ano foram mortas em ataque de tubarão.
No mesmo período, mais de 100 milhões de tubarões foram trucidados pelos seres humanos a cada ano, seja por causa de sua carne, seja pelos "poderres afrodisíacos" atribuidos às suas barbatanas, por "lazer", por "esporte" ou pura morbidez.
AGORA PENSE E RESPONDA: QUEM É O BICHO MALVADÃO? O HOMEM OU O TUBARÃO?
AS APARÊNCIAS ENGANAM
Na última década, no mundo todo, cerca de l5 pessoas por ano foram mortas em ataque de tubarão.
No mesmo período, mais de 100 milhões de tubarões foram trucidados pelos seres humanos a cada ano, seja por causa de sua carne, seja pelos "poderres afrodisíacos" atribuidos às suas barbatanas, por "lazer", por "esporte" ou pura morbidez.
AGORA PENSE E RESPONDA: QUEM É O BICHO MALVADÃO? O HOMEM OU O TUBARÃO?
quinta-feira, 17 de junho de 2010
FORNO DE MICRO-ONDAS USAR OU NÃO USAR?
PLÁSTICOS JAMAIS
Esta matéria foi extraída da revista "VEGETARIANOS' - nº42- abril de 2010.
A polêmica sobre o forno de micro-ondas diz respeito ao recipiente utlizado no aparelho - em especial à utilização de plástico. Essa restrição ganha força nos meios acadêmicos e deixa de ser um mito.
A nutricionista ADRIANA KACHANI diz que o recipiente deve ser permeável às micro-ondas - como vidro, louça papel e plástico- porque assim as ondas atravessam e atingem o alimento em todas as direções. Ela acrescenta que o ideal é UTILIZAR UTENSILIOS ESPECIAIS PARA ESTE FIM e o uso do plástico tem sido questionado na literatura científica para essa funçãESo.
Essa restrição é reforçada pela toxicologista SILVANA. Ela informa que AS VASILHAS PLÁTICAS, TÊM EM SUA COMPOSIÇÃO, VÁRIOS COMPOSTOS TÓXICOS, ENTRE OS QUAIS BISFENOL A e substâncias geradoras de dioxinas.
AS embalagens plásticas ao serem aquecidas em alta temperatura, podem depreender pequenas particulas que contém dioxinas e contaminar os alimentos. O riscos dessa contaminação aumenta se os alimentos forem ricos em gorduras. O maior problema são que as dioxinas tem potencial carcinogênicos. A farmaceútica informa que vários estudos epidimiológicos com pessoas expostas à mistura de dioxina e outros produtos químicos relatam aumento na incidência de câncer em diferentes locais do organismo.
Sabendo que a dioxina pode influenciar no desenvolvimento de câncer e que essa substância é liberada quando o plástico é aquecido, surge a questão: quando e com qual frequência o uso do plástico no micro-ondas é seguro? SILVANA é taxativa "para agentes cancerigenos não há limite seguro de exposição". Há pessoas hipersensíveis - que adoecerão se expostas as altas doses por longo tempo - além de um grupo intermediário.
"COMO NÃO SABEMOS A QUE GRUPO PERTENCEMOS, O MELHOR É NÃO SE EXPOR.
"Ela sugere aquecer os alimentos em vasilhas de vidro, cobrindo-as com um prato de louça".
Esta matéria foi extraída da revista "VEGETARIANOS' - nº42- abril de 2010.
A polêmica sobre o forno de micro-ondas diz respeito ao recipiente utlizado no aparelho - em especial à utilização de plástico. Essa restrição ganha força nos meios acadêmicos e deixa de ser um mito.
A nutricionista ADRIANA KACHANI diz que o recipiente deve ser permeável às micro-ondas - como vidro, louça papel e plástico- porque assim as ondas atravessam e atingem o alimento em todas as direções. Ela acrescenta que o ideal é UTILIZAR UTENSILIOS ESPECIAIS PARA ESTE FIM e o uso do plástico tem sido questionado na literatura científica para essa funçãESo.
Essa restrição é reforçada pela toxicologista SILVANA. Ela informa que AS VASILHAS PLÁTICAS, TÊM EM SUA COMPOSIÇÃO, VÁRIOS COMPOSTOS TÓXICOS, ENTRE OS QUAIS BISFENOL A e substâncias geradoras de dioxinas.
AS embalagens plásticas ao serem aquecidas em alta temperatura, podem depreender pequenas particulas que contém dioxinas e contaminar os alimentos. O riscos dessa contaminação aumenta se os alimentos forem ricos em gorduras. O maior problema são que as dioxinas tem potencial carcinogênicos. A farmaceútica informa que vários estudos epidimiológicos com pessoas expostas à mistura de dioxina e outros produtos químicos relatam aumento na incidência de câncer em diferentes locais do organismo.
Sabendo que a dioxina pode influenciar no desenvolvimento de câncer e que essa substância é liberada quando o plástico é aquecido, surge a questão: quando e com qual frequência o uso do plástico no micro-ondas é seguro? SILVANA é taxativa "para agentes cancerigenos não há limite seguro de exposição". Há pessoas hipersensíveis - que adoecerão se expostas as altas doses por longo tempo - além de um grupo intermediário.
"COMO NÃO SABEMOS A QUE GRUPO PERTENCEMOS, O MELHOR É NÃO SE EXPOR.
"Ela sugere aquecer os alimentos em vasilhas de vidro, cobrindo-as com um prato de louça".
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